菜色的美味始终是一家餐厅十分重要的环节，听老板说这里的菜肴都是货真价实的老上海们一道一道琢磨出来的，每一道菜里都蕴含着菜肴的精致。比如这道“金汤鱼面”大厨告诉我们这是道手艺活，下手的分量一定要有力度，这样才能保证面条的连续性，还要将加热过的鱼面放入冰水迅速冷却，这样吃起来会更有弹性。不过这最为关键的浓汤除了鲍翅以外究竟还有什么成分，大厨表示是自己家的秘密，不便透露。
接着阿楠又打探了他们家的另一道点心——金丝虾球。厨师告诉阿楠做这道菜还有个窍门就是要将虾仁放在蛋清里泡上一个小时，这样会使虾的口感更香，接着就将虾仁裹上面粉炸熟即可。阿楠觉得这道菜的做法其实还是挺简单的，通常在家里就可以自己做了。
* 富贵紧丝虾球：36元
* 金汤鱼面：45元
餐厅信息
店名：人文空间公馆私房菜
地址：徐汇区茶陵北路20号4幢A8号X2创意园区内
电话：021-34160689
经营范围：本帮菜
人均消费：100元
招牌菜：富贵紧丝虾球、金汤鱼面
停车位：有
