如今在香港，盆菜依旧是逢年过节必备的一道大菜。只是传统的大盆菜演变成了饭店里的“小盆菜”，食材也越来越高档和细致了。猪手、海味和各式菌菇，本身就鲜味十足，所以只要水里一汆，用新鲜熬好的鲍汁淋上就可以了。
在食客们的餐桌上，龚露居然又发现了一道用猪手做的菜——冰镇猪手，几乎桌桌必点，大伙还都抢着吃。把猪手做成凉菜的不多，龚露以前最多只见识过酒糟猪手，而他们家据说是把猪手浸泡在中药材和秘制的酱料里，然后冰进冰柜里，直到上桌。
去粤菜馆吃饭，哪怕菜的味道再好，也一定要留点肚子尝尝点心。这道“奶黄小刺猬”连背上的刺都根根分明、栩栩如生，其实做起来格外简单。沾上两粒黑芝麻当作眼睛，再用一把小剪刀一排一排的修剪，就能做出刺猬的效果，最后再油锅里一炸就能上桌了。如果你嫌奶黄的馅料不好准备，那么用豆沙、芝麻或者肉馅的也完全可以。
* 小盆菜：138元／份
* 冰镇猪手：38元／份
* 奶黄小刺猬：9元／3只
餐厅信息
店名：粗菜馆
地址：闸北区共和新路666号中土大厦3楼
电话：021-56979700
经营范围：粤菜
人均消费：100元
招牌菜：盆菜、冰镇猪手
停车位：有
