远古时代，祖先生擒各种飞禽走兽为食，后来，伏羲取来了天火，用火把食物烤熟了吃。从此，结束了茹毛饮血的日子，也让烧烤成为人类最早掌握的烹调方法。时至今日，这种古老的饮食方法始终让久浸现代文明的都市人无法抗拒，哪怕是烈日当头，相信很多人都会赞同，夏日里最好的宵夜，就是烧烤加冰镇啤酒。
2008.6.25
曾经是古老北方游牧民族传统烹调的烧烤，称作“帐篷食品”。随着成吉思汗统一中国，它也被作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。好的烧烤选料严格，选用的都是当年的牛羊肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制，这一传统烹饪方式在世界上许多地方都被保留了下来。烤熟的肉香嫩味鲜，再佐以美酒，颇有番武侠小说里的意境。
到了后来，经过不断改进和发展，烧烤技术日臻完美，达到引人入胜的境地。烧烤,不再是原始意义上的一柄利刃、一堆篝火、一大块肉，外加一把盐，它一改粗狂豪迈的属性，转登大雅之堂，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。
西域烧烤将事先煨好的肉放在炙子上,下面烧柴烤。韩国烧烤严格讲应算一种“煎肉”,它用的是电磁灶或厚铁锅。先在上面刷薄薄的一层油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间,肉香便会袅袅飘入肺中,再加上肉在上面“滋滋”冒油的声音,坐在周围的人无不口中生津。巴西烧烤延续着最传统的巴西方式，有着硕大的烤炉、木炭，闪光的刀叉，以及戴着草帽、肤色黝黑的大厨。热情的拉丁帅哥会将烤好的食物串起来拿到你的面前，问你需要哪一块，免除了自己动手手忙脚乱的麻烦，当然，也培养出了只吃不动的惰性。
此外，载歌载舞的表演也是巴西烧烤中不可缺少的部分，悠哉悠哉地边看边吃，如果手舞足蹈还不过瘾的话还可以加入进去成为演奏的一员哦。目前流行的烧烤经营方式也向着两个方向“分野”，其一是饭店式集约化烧烤，其二是仍保持街头巷尾的烧烤。有人说，再也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱的了。
